سرخ‌کن‌های بدون روغن با ظاهری مدرن به یکی از محبوب‌ترین لوازم آشپزخانه تبدیل شده‌اند. اما آیا واقعاً می‌توان با خیالی آسوده به این دستگاه‌ها اعتماد کرد و قید سرخ‌کن‌های سنتی را زد؟ در این مقاله، به بررسی مزایا و مضرات سرخ‌کن بدون روغن و همچنین نکات مهم در هنگام استفاده از آن می‌پردازیم تا در کنار مزایای آن، دیدگاه واقع‌بینانه به این محصول داشته باشیم.
سرخ‌کن بدون روغن چیست؟
سرخ‌کن بدون روغن یا ایر فرایر (Air Fryer) دستگاهی جدید و محبوب در آشپزخانه‌های امروزی است. این دستگاه با استفاده از جریان هوای گرم و داغ، غذا را می‌پزد و سرخ می‌کند. برخلاف سرخ‌کن‌های معمولی که برای پخت‌وپز به روغن زیادی نیاز دارند، سرخ‌کن‌های بدون روغن با حداقل روغن یا بدون هیچ روغنی کار می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود غذاهای پخته‌شده با سرخ‌کن بدون روغن، کالری و چربی بسیار کمتری داشته باشند و مناسب برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند.
بیشتر بخوانید:نقد و بررسی بهترین سرخ‌کن‌های فیلیپس +معایب و مزایا
عملکرد سرخ‌کن بدون روغن؛ راز آشپزی سالم
درون سرخ‌کن بدون روغن، یک المنت حرارتی قدرتمند وجود دارد که هوا را گرم می‌کند. سپس یک فن قوی این هوای گرم را به طور یکنواخت در محفظه سرخ‌کن به گردش در می‌آورد. همان‌طور که می‌دانید، هوای گرم به‌سرعت گرما را به مواد غذایی منتقل می‌کند. در سرخ‌کن بدون روغن، این هوای گرم داغ به تمام سطوح غذا می‌رسد و باعث می‌شود که لایه بیرونی آن به‌سرعت ترد و طلایی شود.
در واقع، پوشش سبد سرخ‌کن بدون روغن به‌گونه‌ای طراحی شده که اصطکاک را به حداقل برساند و از چسبیدن غذا به آن جلوگیری شود. همچنین گردش هوای گرم در سرخ‌کن بدون روغن باعث می‌شود که غذا به طور یکنواخت پخته شود و هیچ نقطه‌ای خام یا سوخته باقی نماند.
سرخ‌کن بدون روغن؛ یک انتخاب سالم با معایبی که باید بدانید
سرخ‌کن بدون روغن با وعده غذاهای سرخ‌کردنی خوشمزه و کم‌چرب، قلب بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی را تسخیر کرده است. اما آیا این دستگاه شگفت‌انگیز واقعاً بی‌نقص است؟ درست است که سرخ‌کن بدون روغن مزایای قابل‌توجهی دارد؛ اما در کنار این مزایا، دارای معایبی هم است که باید قبل از خرید این دستگاه از آن‌ها آگاه باشید:
۱. سایز کوچک‌تر نسب به سرخ‌کن‌های معمولی
ظرفیت سبد این دستگاه‌ها معمولاً کوچک‌تر از سرخ‌کن‌های سنتی است و ممکن است در پخت غذا برای افراد زیاد دچار چالش و کمبود جا شوید. اگر خانواده پرجمعیتی دارید یا عاشق برگزاری مهمانی‌های بزرگ هستید، سرخ‌کن بدون روغن با سایز کوچک ممکن است شما را ناامید کند و مجبور به پخت غذا در چند مرحله و صرف زمان بیشتر شوید.
۲. مجبورید انتظار بیشتری بکشید
با وجود مزایای متعدد سرخ‌کن‌های بدون روغن، باید به این نکته توجه کرد که پخت غذا در این دستگاه‌ها به دلیل استفاده از هوای گرم به‌جای روغن داغ، کمی بیشتر از سرخ‌کن‌های سنتی طول می‌کشد. این موضوع به‌ویژه برای افرادی که به دنبال سرعت بالا در آشپزی هستند، ممکن است عذاب‌آور باشد.
۳. محدودیت در پخت برخی غذاها
پخت غذاهایی مانند مرغ سوخاری یا کره‌ای در سرخ‌های بدون روغن به‌خوبی سرخ‌کردن مرغ در سرخ‌کن‌های سنتی نمی‌شود.این موضوع به دلیل تفاوت در نوع پخت و عدم وجود روغن داغ است.
۴. خوشمزه‌تر، سالم‌تر، اما با قیمتی بالاتر
سرخ‌کن‌های بدون روغن در مقایسه با سرخ‌کن‌های سنتی، معمولاً قیمت بالاتری دارند. این موضوع ممکن است برای برخی از افراد که به دنبال گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه هستند، یک مانع به‌حساب بیاید.
۵. ایجاد سروصدا در زمان آشپزی
درست است که سرخ‌کن‌های بدون روغن به اندازه سرخ‌کن‌های سنتی صدا تولید نمی‌کنند یا پرسروصدا نیستند؛ اما هنوز هم در حین پخت غذا، صدای کمی تولید می‌کنند. اگر به دنبال سکوت مطلق در آشپزخانه هستید، انتخاب سرخ‌کن بدون روغن شاید بهترین گزینه نباشد.
مزایای سرخ‌کن بدون روغن؛ خداحافظی با روغن
تصور کنید سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده ترد و خوشمزه‌ای می‌خورید که ذره‌ای روغن در پخت آن به‌کارنرفته است! این آرزو با سرخ‌کن بدون روغن به حقیقت تبدیل شده است. این دستگاه‌ها با وعده غذاهای خوشمزه و کم‌چرب، طرفداران غذاهای سالم را به خود جذب کرده است. اما آیا واقعاً این‌همه مزیت دارند؟ برای پاسخ به این سوال به موارد زیر دقت کنید:
۱. سلامتی در هر لقمه
سرخ‌کن‌های بدون روغن با استفاده از هوای گرم به‌جای روغن داغ، غذا را می‌پزند. این موضوع باعث می‌شود که غذاهای پخته‌شده در این دستگاه با چربی و کالری کمتر، برای سلامتی مناسب‌تر باشند. این مزیت برای افرادی که به دنبال کاهش وزن، کنترل کلسترول یا حفظ سلامت قلب خود هستند، بسیار اهمیت دارد.
۲. طعم واقعی غذا
برخلاف سرخ‌کن‌های سنتی که طعم غذا را با طعم روغن مخلوط می‌کنند، سرخ‌کن‌های بدون روغن طعم طبیعی مواد غذایی را حفظ می‌کنند. با این دستگاه شما می‌توانید طعم واقعی سیب‌زمینی، مرغ، ماهی یا هر ماده غذایی دیگر را بدون چربی اضافی تجربه کنید.
۳. آشپزی آسان و بدون دردسر
سرخ‌کن‌های بدون روغن استفاده بسیار آسانی دارند. تنها کافی است مواد غذایی موردنظر خود را داخل سبد دستگاه قرار دهید و دکمه پخت را روشن کنید. نیازی به تنظیمات پیچیده یا مراقبت مداوم از دستگاه نیست. علاوه بر این، شستشوی این دستگاه‌ها نیز بسیار آسان است و قابلیت جداشدن سبد آن‌ها، تمیزکردن را آسان‌تر می‌کند.
۴. تنوع پخت بی‌نظیر
سرخ‌کن‌های بدون روغن فقط برای سرخ‌کردن غذا استفاده نمی‌شوند. شما می‌توانید از این دستگاه برای پخت، گریل کردن، برشته کردن و گرم‌کردن مجدد انواع مختلف غذاها نیز استفاده کنید. این تنوع در پخت، سرخ‌کن بدون روغن را به یک ابزار آشپزی چندکاره و کاربردی تبدیل کرده است.
بیشتر بخوانید:وام جهیزیه
۵. خداحافظی با بوی روغن‌سوخته
یکی از مشکلات رایج سرخ‌کن‌های سنتی، بوی نامطبوع روغن‌سوخته است؛ اما در سرخ‌کن‌های بدون روغن خبری از این بوی آزاردهنده نیست. هوای گرم داخل دستگاه به طور کامل تخلیه می‌شود و شما می‌توانید با خیالی آسوده و بدون نگرانی از بوی روغن آشپزی کنید.
با تفاوت‌های سرخ‌کن بدون روغن و هواپز آشنا شوید
سرخ‌کن بدون روغن و هواپز هر دو از جمله دستگاه‌های محبوب آشپزی هستند که با استفاده از هوای گرم، غذا را می‌پزند. با این حال، در برخی از جنبه‌های کلیدی تفاوت‌هایی هم دارند:
- نحوه پخت: سرخ‌کن بدون روغن از المنت‌های حرارتی برای گرم‌کردن روغن و سپس گردش آن در محفظه برای پخت غذا استفاده می‌کند. در حالی که در هواپز از المنت‌های حرارتی برای گرم‌کردن هوا و سپس گردش آن با سرعت بالا در محفظه برای پخت غذا استفاده می‌شود.
- مصرف روغن: سرخ‌کن بدون روغن به مقدار کمی روغن (معمولاً یک قاشق غذاخوری یا کمتر) برای سرخ‌کردن نیاز دارد. هواپز می‌تواند بدون هیچ روغنی غذا را بپزد؛ اما برای برخی غذاها اضافه‌کردن کمی روغن می‌تواند به طعم و بافت بهتر کمک کند.
- غذاهای قابل پخت: سرخ‌کن بدون روغن برای سرخ‌کردن غذاهایی مانند سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده، مرغ، ماهی و سبزیجات مناسب است. هواپز علاوه بر سرخ‌کردن، می‌تواند برای پخت طیف گسترده‌تری از غذاها مانند مرغ، گوشت، ماهی، سبزیجات، کیک و حتی نان استفاده شود.
دنیای متنوع آشپزی با سرخ‌کن بدون روغن؛ از سیب‌زمینی تا کیک
سرخ‌کن‌های بدون روغن دنیای آشپزی را گسترده‌تر کرده‌اند. با این دستگاه می‌توانید طیف وسیعی از غذاها را بدون روغن یا با حداقل روغن تهیه کنید. برخی از غذاهای محبوب که می‌توانید با سرخ‌کن بدون روغن بپزید:
- پیش‌غذا و میان‌وعده: سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده، سیب‌زمینی خلالی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری، چیپس سبزیجات، فلافل، اسپرینگ رول
- غذای اصلی: مرغ گریل شده، ماهی، میگو، استیک، کباب تابه‌ای، همبرگر، انواع کتلت، پیتزا، لازانیا
- دسر: کوکی، کیک براونی و شیرینی پفکی
نکات طلایی برای استفاده از سرخ‌کن بدون روغن
- دستگاه را قبل از استفاده گرم کنید: گرم‌کردن دستگاه به مدت ۳ تا ۵ دقیقه قبل از پخت به پخت یکنواخت غذا کمک می‌کند.
- مواد غذایی را به اندازه‌های یکسان برش دهید: این کار باعث می‌شود غذاها به طور یکسان پخته شوند و از خام یا سوخته شدن آن‌ها جلوگیری شود.
- غذا را در حین پخت تکان دهید: برای پخت یکنواخت، هر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سبد را تکان دهید.
- از دمای و زمان مناسب استفاده کنید: به دفترچه راهنمای دستگاه خود مراجعه کنید و از تنظیمات مناسب برای نوع غذایی که می‌پزید استفاده کنید.
- بعد از هر بار استفاده دستگاه را تمیز کنید: با تمیزکردن سبد و محفظه داخلی دستگاه بعد از هر بار استفاده، از چسبیدن غذا و ایجاد بوی نامطبوع جلوگیری کنید.
بیشتر بخوانید:معرفی وام‌های فوری بانک‌ها در سال 1403
سخن پایانی
سرخ‌کن‌های بدون روغن با مزایای متعدد مانند آشپزی سالم‌تر، طعم واقعی غذا و استفاده آسان، به رقیبی جدی برای سرخ‌کن‌های سنتی تبدیل شده‌اند. اما در کنار این مزایا، معایبی مانند ظرفیت کم، زمان پخت بیشتر، قیمت بالا و عدم تطابق با برخی غذاها نیز دارند. در نهایت، انتخاب سرخ‌کن بدون روغن به نیاز و سلیقه شما بستگی دارد.
اگر سلامتی برای شما در اولویت است و به دنبال پخت غذاهای کم‌چرب و کم‌کالری هستید، سرخ‌کن بدون روغن می‌تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. اما اگر ظرفیت بالا، پخت سریع و قیمت مناسب برای شما مهم‌تر است، شاید سرخ‌کن سنتی گزينه مناسب‌تری باشد.
